Tabela indeksów glikemicznych

Podziel się

Ig to skrót Indeksu Glikemicznego, natomiast LG oznacza £adunek Glikemiczny.
Koncepcja indeksu glikemicznego (IG) została stworzona na początku lat 80 dla osób zmagających się z problemem cukrzycy, jako metoda oceny wzrostu stężenia cukru w krwi po spożyciu produktów żywnościowych zawierających węglowodany. Obecnie IG jest wykorzystywany na całym świecie jako jeden z elementów skutecznej walki z nadwagą.Indeks Glikemiczny (IG) danego produktu spożywczego jest tym wyższy, im wyższy jest poziom cukru we krwi po jego spożyciu. Spożycie produktu o niskim IG powoduje powolny i relatywnie niewielki wzrost poziomu cukru i co za tym idzie niewielki wyrzut insuliny. Produkty takie nie są więc sprzymierzeńcem tycia.
£adunek Glikemiczny ( LG) jest względnie nową drogą szacowania efektów konsumpcji węglowodanów i pokazuje jak duża ilość węglowodanów jest w określonym rodzaju pożywienia.

Produkty o niskim IG mają zarazem niskie LG, te o średnim lub wysokim IG mogą mieć bardzo niski lub bardzo wysoki LG.
Aby ocenić możliwość wpływu konsumpcji określonych produktów na poziom cukru we krwi, potrzebne są nam obie informacje. Na przykład arbuz znajduje się wysoko w tabeli IG, ale samego węglowodanu zawiera niewielką ilość, tak że ładunek glikemiczny, ma względnie niski.
Droga do redukcji obciążenia glikemicznego diety prowadzi poprzez ograniczanie konsumpcji produktów o wysokim IG oraz tych o wysokiej zawartości węglowodanów - wysokim LG.

Jaki jest efekt jedzenia produktów o niskim lub wysokim I G?
Spożywanie żywności o niskim indeksie glikemicznym wywołuje wolniejszy wzrost, a następnie spadek poziomu cukru we krwi i co za tym idzie niewielki wyrzut insuliny przez trzustkę do krwi. Liczne badania udowodniły również, że pokarmy o niskim indeksie glikemicznym zaspokajają głód dłużej i skuteczniej zmniejszają późniejsze łaknienie. Produkty takie nie powodują szybkiego przyrostu masy ciała. Powolny przyrost cukru we krwi i długotrwałe utrzymywanie się na optymalnym poziomie spowoduje, że nie narasta odczucie sztucznego głodu. Przewlekłe jedzenie produktów żywnościowych o wysokim IG powoduje tzw. hyperinsulinizm (nadmierne wydzielanie insuliny przez trzustkę), co w konsekwencji prowadzi do zachorowania na cukrzycę II stopnia.
Nadmiar wydzielanego tego hormonu powoduje, że komórki ciała bardzo szybko wchłaniają cukier, obniżając tym samym jego poziom we krwi. Po pewnym czasie, cukru jest we krwi wręcz za mało. Powstaje głód na łatwo przyswajalne węglowodany. Człowiek sięga po kolejne łakocie, a organizm wytwarza coraz większe porcje insuliny. W wyniku tegopojawia się zjawisko hipoglikemii - spadek stężenia cukru w krwi. Epizody hiperglikemii i hipoglikemii pojawiają się naprzemiennie, czyli napady wilczego głodu zaspakajane coraz większymi porcjami pożywienia.

Jak chronić Twój organizm przed hiperglikemią?
Kiedy uświadomimy sobie, które produkty żywnościowe mają wysoki indeks glikemiczny i wysoki ładunek glikemiczny, regularnie zaglądając do tabeli IG i LG, nauczymy się wykorzystywać ja w tworzeniu codziennej diety. Jeśli chcesz by stosowana dieta miała niski IG należy wiedzieć o istnieniu wielu czynników mogących zmieniać te wartości. Dbając o niski IG swojej diety nie musimy wybierać jedynie produktów o niskim IG. Dzięki podanym przez nas wskazówkom można spożywać także produkty o średnim IG lub nawet (okazjonalnie) produkty o wysokim IG. Wystarczy tylko łączyć je z produktami powodującymi zmniejszenie wartości IG.